Porçini Mantarlı Risotto Tarifi

0
1031

Porçini mantarlı risotto nasıl pişirilir? İtalyan kökenli risotto anavatanında başlangıç olarak yani yani primi piatti olarak gelse de koskoca bir tabak risotto beni doyurmaya her zaman yetmiştir. Deniz mahsüllü, safranlı, etli risotto türleri arasında en çok sevdiğim tür porçini mantarlı risottodur diyebilirim. Bir kere eliniz alıştığı zaman evde yapımı oldukça basittir. Biz evde farklı ülkelerin yemeklerini pişirmeyi çok sevdiğimizden risotto pişirdiğimiz zamanlarda yanında mutlaka caprese salatası ve tiramisu eşlik eder. Pişirenin sürekli karıştırması gerektiğinden risottonun lezzeti biraz da kol kaslarınıza bağlıdır. Bu leziz İtalyan lezzetini evde yapabilmeniz için özel risotto pirinci, porçini mantarı ve parmesan peyniri almanız gerekiyor. Bunları yerel marketlerde bulmanız mümkün değil. Gurme yiyecekler satan marketlerin hepsinde kendiliğinde mantarlı çeşitleri bile bulunuyor. Porçini mantarı yerine başka türden mantarlar kullabilseniz de bildiğimiz beyaz pirinçle denemenizi tavsiye etmem. Resimdeki pirinci organik pazarda sertifikalı bile bulabildiğime göre bir kaç markete göz atarsanız mutlaka bulursunuz.

Porçini Mantarlı Risotto Malzemeleri

  • 200 gr. Risotto pirinci
  • 1 Adet kuru soğan/doğranmış
  • 1 lt. Tavuk/et suyu
  • 100 ml Beyaz şarap
  • 80 gr. Porçini mantar/doğranmış
  • 50 gr. Parmesan peynir/rendelenmiş
  • 50 gr. Tereyağ
  • Tuz-Karabiber
  • Zeytinyağı

Porçini Mantarlı Risotto Hazırlanışı

  • Küp küp rendelenmiş soğanları zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurun.
  • Pirinci ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
  • İçine beyaz şarabı ve 250 gr. et suyunuzdan ilave edin. Şarap koymak istemeyenler şarap yerine et suyu ilave edebilir.
  • Mantarları ekleyip karıştırmaya devam edin.
  • Suyunu çektikçe pişene kadar içine et suyunu ilave edip karıştırmaya devam edin.
  • İçine tereyağı ve rendelediğiniz parmesanların yarısını atarak karıştırmaya devam edin.
  • Pirinçler pişip yoğun bir kıvama geldiğinde risottoyu tabaklara alıp üzerine ince doğranmış maydonoz ve kalan parmesan peyniri ile süsleyin.