Glutensiz diyet yapıyorsanız bir tür “kırmızı bayrak” kavramı geliştirmelisiniz. Kırmızı bayrak gıdalardaki açık ya da gizli gluten muhteviyatını kontrol etmeniz anlamına geliyor. Glutensiz diyet aynı zamanda “ekmeğe güle güle demek” ile de eş anlamlı. Tabiî ki ekmek alternatifleriniz var, olabiliyor. Bunlar pirinç ve patates unundan üretilen ekmekler (Ayrıca mısır ve pirinçten yapılan gevrekleri de kullanabiliyorsunuz. Pirinç, mısır ya da benzerlerinden yapılmış makarnaları da tüketebiliyorsunuz. Yani karbonhidrat kaynağı olarak daha çok pirinç ve patates kullanmanız lazım). Gofretler, çerez ve krakerler, kızarmış patates, makarnalar, hazır çorbalar, hazır soslar, işlenmiş etler, et suları, malt içerikli besinler ve içecekler gluten içerdikleri için beslenme planının dışında tutulması lazım gelen yiyecekler. Bana sorarsanız çölyak hastası olduğunuz kanıtlanmamış ve ciddi bir gluten intoleransınız olduğu belirlenmemişse bu kadar yoğun bir “glutensiz yaşam” oluşturmanızın anlamı yok. Daha ölçülü kalmanız ve yiyeceklerle bedeninizi konuşturarak bir karar vermeniz en doğru yol gibi görünüyor.
7 Günlük Glutensiz Diyet Planı
Kahvaltı
1. Gün: Glutensiz ekmek + Beyaz Peynir + 2 adet kuru erik + Çiğ sebze
2. Gün: Mısır gevreği (glutensiz)+ 8-10 adet taze yaban mersini + 2 adet ceviz içi + Az yağlı süt
3. Gün: Glutensiz ekmek + Az yağlı krem peynir +2 adet ceviz içi + Çiğ Sebze
4. Gün: Glutensiz ekmek + Maydanozlu Lor peyniri + Yeşil/siyah zeytin + Çiğ sebze
5. Gün: Mısır ekmeği + Az yağlı kaşar peyniri + 1 tatlı kaşığı reçel + Çiğ sebze
6. Gün: Mısır ekmeği + 1 adet elma + yumurta + Çiğ sebze
7. Gün: Yumurtalı-peynirli omlet + 2 adet ceviz içi + Çiğ sebze
Öğle Yemeği
1. Gün: Mısır ekmeği + Izgara Balık + Roka Salatası
2. Gün: Mantarlı omlet (unsuz) + Glutensiz ekmek + Söğüş domates, salatalık
3. Gün: Glutensiz ekmek + Etsiz kuru fasulye yemeği + Çoban Salata
4. Gün: Izgara Köfte (ekmeksiz) + Şehriyesiz pirinç pilavı + Yeşil Salata
5. Gün: Mercimek çorbası (unsuz) + Fırında sebzeli hindi + Mevsim Salata
6. Gün: Unsuz domates çorbası + Zeytinyağlı kabak yemeği + Yoğurt + Söğüş domates, salatalık
7. Gün: Mısır ekmeği + Izgara bonfile + Közlenmiş kırmızı yağ biberi
Ara Öğün
1 adet elma
10-12 adet badem/fındık (çiğ)
Akşam Yemeği
1. Gün: Pirinçli yayla çorbası + Tavuk sote + Mevsim salata
2. Gün: Mısır ekmeği + Zeytinyağlı pırasa yemeği + Yoğurt
3. Gün: Pirinçli ezogelin çorba + Fırında balık + Yeşil salata
4. Gün: Glutensiz ekmek + Kıymalı mercimek yemeği + Haşlanmış sebze
5. Gün: Glutensiz ekmek + Ispanak yemeği + Bol dereotlu cacık
6. Gün: Tavuk Külbastı + Ayran + Sebze sote
7. Gün: Mercimek çorbası (unsuz) + Ton balıklı salata –tahılsız + 2 adet ceviz içi